红薯改善糖尿病的真相是红薯的植物化学提取物不是红薯本身。研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
大家注意一下，是红薯的提取物，也就是红薯内的植物化学物发挥作用，比如类胡萝卜素，它的主要特点就是使植物显红色或黄色（红瓤或黄瓤红薯），是一种抗氧化剂，对糖尿病患者的视网膜血管抗氧化作用有益。
因此说改善糖尿病的是红薯的植物化学提取物，不是红薯本身。需要大量吃才有治疗效果，这又与适量控制吃红薯的要求背道而驰。
二、红薯能帮助降血糖
红薯降血糖的真相是“相比于米面这些高碳水化合物的食物，红薯的能量相对低”。研究发现，100克红薯的能量仅是相同量米饭的1/3，其脂肪和碳水化合物都低于米、面，红薯富含纤维素和果胶，因此，适当多吃些红薯时，能量和脂肪也不容易超标。此外，红薯中的膳食纤维有助于延缓食物中的糖和脂肪的吸收速度。
所以，少量吃红薯，同时替换馒头或米饭的量，才能帮助控糖。否则糖分摄入会过高，血糖也会不降反升。
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(责任编辑：省城糖尿病中心)
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