【沈阳省城医院】营养师:鱼属于优质蛋白质食物,鱼肉鲜嫩可口,具有滋肝肾、补气血的作用。
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【鱼丸汤的制作材料】: 鱼400克,植物油、蛋清、姜、蒜、盐、葱花、香菜末各适量。
【鱼丸汤制作方法】:
1、挑选一条鱼刺较少的鱼(如鲮鱼、白鲢),去除鱼鳞和内脏,清洗干净后,用刀贴着鱼骨把鱼肉剔出来。
2、将鱼肉切成小块,剁成鱼蓉,分次加入姜末、蒜末、盐,搅拌均匀后,再加入蛋清和少量生粉继续搅拌,然后将鱼蓉摔打几次。
3、锅里加入清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成小丸子放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起,再接着煮2分钟左右,用盐调味,撒上葱花和香菜末即可。
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(责任编辑:省城糖尿病中心)
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