营养师：茼蒿中的可溶性膳食纤维可延缓葡萄糖的吸收，改善糖耐量，具有调节血糖的作用，还可降低餐后血糖，此外，还能促进肠胃蠕动，防止便秘。茼蒿含有较多的胡萝卜素、维生素A、维生素C，都可以促进胰岛素的分泌，降低餐后血糖。
茼蒿中含有多种氨基酸、蛋白质及较高量的钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿，有利于糖尿病并发肾病;茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
茼蒿含有的叶绿素，可以降低血液中的胆固醇含量，从而起到预防心脑血管并发症的作用。
茼蒿乳鸽汤
【材料】茼蒿200克，乳鸽100克，生姜、八角、盐、清汤、鸡精等各适量。
【做法】
1.乳鸽宰杀洗净放入锅中，加入清汤，再放入生姜、八角等调料。
2.大火煮开后改为小火，煮至肉熟。最后加入洗净的茼蒿略煮，加入适量的盐即可出锅。
茼蒿炒鸡蛋
【材料】茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣
【做法】
茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。
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