儿茶素是绿茶的涩味成分，抗氧化作用较强，可以防止血压和血管的氧化，有效预防糖尿病合并动脉硬化；儿茶素还能减缓肠内糖类的吸收，抑制餐后血糖值的快速上升。每天饮用5克左右为宜。
【营养功效】绿茶含有咖啡碱、茶碱、芳香油、碳水化合物、多种维生素、氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质。具有生津止渴、固齿强骨、提神醒脑、平喘、消食除腻、利尿强心、杀菌消炎、解毒、降压、健美减肥、抗老防衰、抗癌防癌等功效。
绿茶降糖食谱-绿茶芝麻薄饼
材料：糯米粉10克，面粉40克，绿茶粉15克，鸡蛋1个。
调料：黑芝麻、白芝麻、椰蓉、碎花生、黄油各适量。
绿茶芝麻薄饼做法：
1，鸡蛋洗净，磕入碗内，打散；糯米粉和面粉倒入盛器中，加绿茶粉、黄油和适量清水搅成较稀的面糊，淋入鸡蛋液搅匀，用细沙网过滤。
2，取小碗，放入黑芝麻、白芝麻、椰蓉、碎花生搅匀，做成馅料。
3，煎锅置火上烧至温热，倒入面浆摊成薄饼，两面煎熟，盛出，撒上薄薄的一层馅料，卷成卷，切菱形块，装盘即可。
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