有实验证明，铁皮石斛具有降血糖的胰内机制是促进胰岛Β细胞分泌胰岛素，抑制胰岛A细胞分泌胰高血糖素，胰外机制是促进肝糖原合成。此研究为铁皮石斛用于治疗糖尿病提供了药理依据，并为铁皮石斛作为降血糖新药开发展示了广阔的前景。该科研成果早在2004年10月14日《中国医药报》就有详细、专业的报道。
铁皮石斛对于糖尿病的最大好处是双管齐下，就糖尿病本身来讲，铁皮石斛的一些成分既可以增加胰岛素分泌，又可以改善胰岛素抵抗。对于糖尿病合并症和并发症，铁皮石斛同样具有双重效应，一方面可以降低血糖，另一方面可以直接改善合并症和并发症的病理。比如糖尿病常合并高血压、血脂紊乱，铁皮石斛的成分有助于改善高血压和血脂紊乱的病理，从而调节血压和血脂。对于糖尿病并发白内障，服用石斛的好处除了石斛本身的降糖作用外，还可以抗白内障。
糖尿病吃铁皮石斛的注意事项：值得注意的是中药有寒、热、温、凉四性，不是所有糖尿病患者都适合服用铁皮石斛，用中医的术语讲就是阴虚的人适合服用。简单的说，糖尿病患者有咽干口渴、舌红少津的症状可以应用，如果没有上述症状，且大便溏稀，食欲不好，或虽有口渴但喜喝热水，平时怕冷的人群，舌苔厚腻的人群则不适合服用。
铁皮石斛除了富含石斛碱外，还富含多糖、氨基酸和石斛胺碱等十种生物碱和多糖、富含钙、钾、钠、镁、锌、铁、锰、硒、铜、铬、镍、锗等几十种微量元素，营养价值极高！
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