五彩山药粒色彩鲜艳，口感脆嫩，富含维生素和膳食纤维。原料均是热量低、富含维生素与膳食纤维的食物，尤其适合伴有高脂血症的糖尿病患者或糖尿病肾病有蛋白尿或浮肿的患者食用。
热量计算：总热量575.3千卡，蛋白质5.3克，脂类1.2克，糖类42.5克。
【五彩山药粒制作材料】：山药100克，青红菜椒各50克，玉米粒50克，木耳25克。味精、盐、鲜汤（可用水替代）各适量。
【制作方法】
1、山药去皮洗净、青红菜椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。木耳泡发、洗净待用。
2、锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3、锅中放少许油，下山药粒、青红椒粒、木耳，翻炒片刻后加少量鲜汤，再入玉米粒。然后加入味精、盐即可。
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