水果中含有果糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉、果胶等，总碳水化合物含量在6%—20%，因水果而异。水果中的果糖、葡萄糖吃后吸收很快，会使血糖升高。但有试验证明果胶有延缓葡萄糖吸收的作用，对控制血糖升高有利，并且水果含有丰富的维生素。
首先，如果吃了水果，在正餐时就应当减掉相应的主食量，用水果的热量换取主食热量，保持总热量平衡。
其次，病情较轻或病情控制较好的患者，吃水果的时间一般认为在两餐之间（血糖下降时）较为合适。病情控制不好的患者应暂不食用为宜。
第三，推荐糖尿病人的(100g中含糖量<10%)水果为：无花果、猕猴桃、柚子、草莓、石榴等；慎重食用的(11%<100g中含糖量<20%)为：苹果、西瓜、梨、杨桃、芒果等；不宜使用的为：柿子、樱桃、菠萝、杏、桃等。千万不要认为水果是酸味的，含糖量就一定低。
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