木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖友的良好食物。黑木耳的卵磷脂、脑磷脂等有利于维护脑力和记忆力。而且黑木耳里面含有一些降糖的营养素，比如黑木耳里面含有木耳多糖，可以帮助糖友降低血糖中的葡萄糖含量，具有明显的改善血糖的作用。此外，黑木耳里面也含有丰富的钾元素，可以帮助糖友充分的分泌胰岛素，也可以防止丙酮酸中毒的现象。


 

 

　　经常的吃一些黑木耳，对一些并发症也具有防治的功效。黑木耳里面含有木耳胶质，可以把无法消化的物质溶解掉，起到清理肠道的作用。黑木耳里面也含有维生素K，可以减少血栓症、动脉粥样硬化、冠心病的发生几率。

 

　　黑木耳中含有丰富的水溶性膳食纤维，可减慢食物中碳水化合物的消化速度，使葡萄糖缓慢地吸收进入血液，从而延缓餐后血糖的上升速度，有助于稳定血糖。此外，膳食纤维具有很强的吸水能力，可使胃内容积增大，增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入量，有利于控制体重，不经发泡的干木耳中膳食纤维含量确实很高，一经发泡后，膳食纤维的含量会降低很多，与粗粮、杂豆等高膳食纤维的食物相去甚远。更重要的是，黑木耳中还含有花青素、类黄酮等多酚类活性成分，具有很强的抗氧化作用，可减缓血糖上升，加之黑木耳含糖量低，热量低，的确有助于预防糖尿病。

 

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