糖尿病患者在饮食方面战战兢兢,生怕每天热量超标、不合理的饮食而造成血糖急剧升高。其实,糖友掌握好吃的量和饮食方法,那么就能跟普通人一样享受美食,补充营养的同时又能辅助稳定血糖。
糖尿病患者应掌握哪些饮食要点?
1、着重吃粗粮和蔬菜
糖友常常感觉到饥饿,又害怕吃得太多而造成血糖升高,这种情况下应转变观念,不妨吃能量低、饱腹感较强的食物,比如绿豆芽和黄豆芽、大白菜和洋葱、西红柿和黄瓜等,不仅仅缓解饥饿感,而且对血糖的影响忽略不计。或是吃粗杂粮,如玉米、燕麦和糙米等,同样饱腹感强,升糖速度慢。
2、适当吃小米杂粮粥
因为粥熬煮时间长,其中淀粉可转化成糊精,分子量比较小,易于消化和吸收,升血糖作用强,所以血糖控制不佳者不能喝粥,特别是大米粥。若血糖控制良好,不妨喝杂粮粥,包括杂豆粥、玉米粥和小米粥等,控制熬煮的时间。
3、吃对水果
水果营养价值比较高,除了含多种维生素外,也含有膳食纤维,同样适合糖友。但水果中含有果糖和葡萄糖,血糖控制不稳定者拒绝吃水果;若血糖控制稳定,空腹血糖和餐后两小时血糖分别小于7.0、8.0毫摩尔,不妨选择低糖水果,如柑橘、猕猴桃和樱桃,最好安排在两餐间。提醒,吃水果后应减少主食摄入量,保证一天总热量不变。
4、选择健康食物
对糖友来说,粗杂粮属于健康食物,不仅含有大量膳食纤维,而且也含有B族维生素以及矿物质,升糖速度慢,最好是粗粮和细粮合理搭配,粗粮应达到主食的1/3。大豆和豆制品也是不错的选择,如水豆腐、豆腐干和豆皮等,除了含优质蛋白之外,也含有能降低胆固醇的豆固醇。当然还不能缺少蔬菜,菠菜、油麦菜和芹菜等绿色蔬菜最好,含有的膳食纤维能推迟餐后血糖升高,吃蔬菜的量应达到500克左右。
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(责任编辑:省城糖尿病中心)
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