适合糖尿病的饮食模式是地中海饮食，从减肥和控制血糖方面对比，江南饮食并不亚于地中海饮食模式。江南饮食符合我国人的饮食习惯，关键点是合理搭配、正确选择和烹调，对糖尿病患者来说大有裨益，值得借鉴。
那么，糖尿病患者的江南饮食是怎样的？
1、粗细搭配
江南饮食中提倡粗细搭配，主食种类繁多。糖尿病者应增加主食中粗粮比例，多吃全谷物，其中含有大量膳食纤维，能给人们足够的饱腹感，推迟餐后血糖升高。值得注意的是，糖尿病者吃粗粮前先评估自身情况，年龄超过65岁、胃肠道功能较弱者应少吃粗粮或磨成粉食用。
2、多吃蔬菜
江南饮食中有大量应季蔬菜，包括根茎类、菌菇类和绿叶蔬菜。应季蔬菜中含多种维生素和膳食纤维，能延缓餐后血糖升高，有效防控并发症。
3、多植物油
以植物油为烹调油，由多个种类可选择。炒菜时可选择大豆油或亚麻籽油；凉拌时可以加入麻油，能提升食物香味。不同种类的植物油合理搭配，这样能做到营养互补。对糖尿病患者来说，最佳的植物油是橄榄油、茶籽油以及亚麻籽油，能帮助管理血糖。
4、多水产品
江南饮食中有各种各样的水产品，如江鲜、河鲜以及海鲜等，把水产品跟蔬菜共同烹调，这样能做到营养互补。糖尿病患者应根据自身需求来配菜，举例子来说，制作鱼片时可以加入黑木耳，能辅助降血糖和血脂。
5、豆类和主食搭配
豆类和主食共同吃特别适合糖尿病。由于大豆中含大豆蛋白，氨基酸正好跟主食中的氨基酸相互补充。面食和米饭升糖指数高，和豆类搭配在一起能降低升糖指数。
6、多吃坚果
江南饮食中缺少不了坚果，出现频率较高的是腰果和花生，饱腹感较强。坚果放在菜中来替代部分主食，有助于减肥；糖尿病者两餐之间感觉到饥饿时，不妨选择坚果配酸奶，无需担忧血糖水平升高，营养而且健康。
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(责任编辑：省城糖尿病中心)
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