茄子低脂，含糖量也不高，膳食纤维还丰富，是很适合糖友的一种蔬菜。有些糖友吃了茄子料理之后发现血糖出现了明显升高的情况，这又是怎么回事？
茄子的味道寡淡，其中的肉瓤类似海绵结构，比较容易吸水，同时也容易吸收油酱。为了让茄子更好吃，大家想方设法让茄子吸入各种汤汁酱料。大部分茄子料理都味道很重，例如比较常见的鱼香茄子，其中的酱料比较多，而且要调出鱼香味必须加糖，因此吃了这些额外添加了蔗糖的茄子料理，对控制血糖自然是不利的。
还有很多茄子料理也是如此，因为茄子本身吸油吸水，烹饪茄子的时候一般都会加很多食用油，不然还没开始翻炒，锅里就已经干了，如果额外去加水的话，这道茄子料理就变得寡淡，失去更美味的口感了。
还有不少茄子料理需要先给茄子油炸一下，这样茄子口感不仅好，而且也更入味，因此，茄子料理一般油多水滑和酱料重。
如果糖友摄入过多油脂的话，会增加胰腺的消化负担，也会影响胰岛素的分泌，长期如此，还可能导致胰岛素抵抗，对调节血糖也不利。
总之，茄子本身是很好的食物，吃法需要讲究一下。对于糖友或“三高”人群、肥胖患者来说，尽量采取清淡的烹饪方式，如煮、蒸、烤或清炒。
水煮茄子或者蒸茄子，拌个蘸碟来吃其实也是不错的吃法。还可以做蒜蓉茄子，茄子清炒不用添加太多油，要多炒一会儿把茄子本身的水分炒出一些。
也可以加一些水，做焖茄子，这样的茄子可能口感没有那么脆，也没那么入味，但肯定是更健康的做法。
茄子有利水消肿和利尿解渴的作用，糖友吃茄子有助减少肾脏负担。祖国传统医学认为，2型糖尿病属于消渴范畴，正好茄子能够帮助减轻消渴症状。
沈阳省城医院是集医疗、教学、科研、预防、保健、康复于一体，以糖尿病手术为重点研究的特色二级综合医院。沈阳市医保定点医院，医院拥有先进的医疗设备，专业经验丰富的专家医师团队，安静温馨就诊住院环境，贴心周全的服务，医院坚持以人为本，为患者健康保驾护航。
沈阳省城医院地址：辽宁省沈阳市铁西区建设中路64号
免费咨询热线：024-85718388
(责任编辑：省城糖尿病中心)
温馨提示：
如果您想了解更多关于糖尿病、糖尿病微创手术、糖尿病保健、医院优惠活动等信息，您可以拨打沈阳省城医院糖尿病微创中心热线：024-85718388，或点击沈阳省城医院糖尿病微创中心在线健康顾问，我们将给您专业的意见，并为您提供优质的免费咨询服务！
