猕猴桃的GI值为52，属于低GI食物。猕猴桃的热量为61大卡/100g，每100克猕猴桃含碳水化合物14.66克，脂肪0.52克，蛋白质1.14克，纤维素3克，钾312微克，胡萝卜素130微克，维生素C62微克，钙27微克，磷26微克，维生素A22微克，镁12微克。
猕猴桃中的肌醇是天然糖醇类物质，对糖代谢有很好的调节作用。此外，猕猴桃富含维生素C，可以促进组织对葡萄糖的利用，降低血糖。并且，猕猴桃富含抗氧化剂叶黄素，具有降低血压的作用。此外，猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成。
猕猴桃的这一特性，令其在控制血糖方面，超越其他水果。另外，猕猴桃中大的维生素C可以延缓或者改善糖友的周围神经病变。猕猴桃富含丰富的矿物质，比如镁、钙。其中,钙可以维持胰岛素分泌正常，镁可以调节血糖。另外,猕猴桃中的膳食纤维可以减缓葡萄糖的吸收，避免血糖上升太快。猕猴桃作为一种膳食纤维丰富的低能量水果，适合糖友们服用。
值得一提的是，血糖异常，而且喜欢吃烧烤的人，最适合吃猕猴桃。因为猕猴桃富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效防治癌症的发生，对化解因为多吃烧烤带来的致癌风险非常有好处。
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