现在的生活水平的提高了，很多的爱吃甜食，零食上不节制，饮食常是大鱼大肉高热量，导致身体肥胖，医学上一致认为肥胖是百病之源。身体脂肪过多会导致胰岛素抵抗，身体无法代谢过多的糖分，持续发展下去就会发展成2型糖尿病！而且目前糖尿病是非常常见的，糖尿病对生活带来严重的影响，目前治疗大部分患者是通过饮食控制，加上使用胰岛素服用药物等治疗。但是除了降糖药胰岛素，很多食物对降糖具有辅助和增益的作用。今天来说一说：食醋对降糖的辅助作用。
1、食物中的酸性物质可以延迟胃的排空，让食物在胃里停留更久，减缓食物在人体内的消化速度，所以碳水化合物的消化也会连带减缓。
2、醋酸能抑制淀粉酶的活性，减慢淀粉分解为糖的速度，使食物经更长时间才能转化成血糖。还有研究显示醋酸可抑制促进糖类分解的酶，其作用类似于糖苷酶抑制剂及二甲双胍。
3、醋可以增加胰岛素敏感性，改善身体存储碳水化合物的能力，让吃进去的东西转化成肌肉糖原，而不是变成脂肪储存。此外还有研究表明，醋酸还能提升2型糖友上肢肌肉的葡萄糖摄取速度，促进机体对于血液中葡萄糖的充分利用。
4、醋酸可使肠道中的葡萄糖吸收减少减慢，降低食物的血糖指数，还能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸含量，所以其作用与口服降糖药中的α-糖苷酶抑制剂如阿卡波糖有些类似，但其作用强度远不能与后者相比。
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