营养师：虹鳟是一种经济价值较高的鱼类，其肉质鲜嫩，味美，无腥味，有小骨刺。虹鳟鱼富含被称为“脑黄金”的DHA、EPA等n-3多不饱和脂肪酸。虹鳟鱼体内还含有大量的B族维生素，尤其是维生素B12，以及少量的维生素D、维生素A和维牛素E。此外，虹鳟鱼肉内含有对人体代谢有重要作用的微量元素，如硒、碘、氟等。

 

 

 

　　材料：虹鳟鱼1条，红椒、葱、姜、盐、料酒、生抽、香菜适量。

 

　　制作方法：香菜洗净、红椒切丝备用。虹鳟鱼清洗干净，去除内脏和鱼尾。在鱼身上打一字花刀，放入盘中。葱白切丝，姜切片。鱼面上和鱼肚子里放好生姜片，摆上葱丝后倒入适量料酒、生抽腌10分钟。蒸锅中烧水，放入鱼蒸15分钟。取出蒸好的鱼后，放上少许红椒丝点缀，然后淋上蒸鱼豉油。锅中放入适量食油，油热后浇在鱼身上，撒上少许香菜点缀即可。并非只有深海鱼才能补充DHA和EPA

 

　　DHA也称二十二碳六烯酸，是对人体非常重要的不饱和脂肪酸，属于n-3不饱和脂肪酸家族中的成员。EPA也属于n-3不饱和脂肪酸，是鱼油主要的成分。除了深海鱼以外，坚果也富含EPA和DHA。除此之外，橄榄油也是EPA的良好来源。除了深海鱼，一些淡水鱼也可以补充EPA和DHA，如淡水鲈鱼、河鳗和鲶鱼等。

 

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