作为糖尿病患者，可以产生共情的就是食物限制简直太多了，面对这么多的美食，在吃之前都要先考虑下能不能吃的问题，哪怕是蔬菜水果。
近来，有一则流传较久的说法，即糖尿病患者不能吃土豆，原因是土豆里面都是淀粉、碳水化合物，吃后会升高血糖。关于这条传言，很多人的主观意识过强。[糖尿病医院]
实际上，土豆是不是升血糖的食物，关键在于怎么吃！
对于土豆自身，血糖生成指数为62，是高血糖生成指数的食物，也就是说，病情稳定下适量吃土豆是没问题的。但这只是生土豆的血糖生成指数，随着烹饪方式会发生变化，特别是以下这几种吃法，是不建议大家选择的。
健康吃法则是建议大家选择蒸土豆、烤土豆，越是完整的做法，[糖尿病医院]越能够规避食用后血糖升高的危险。
同时，还能够进一步挽救流失的营养物质，对身体健康更有益。针对慢性疾病人群来说，把土豆当成十分优质的主食，与白米饭相比，土豆的优势也就能体现出来了。
以每百克土豆和白米饭为例，每百克土豆热量76千卡、蛋白质2g、脂肪0.2g、碳水化合物17.2g；每百克米饭热量116千卡、蛋白质2.6g、脂肪0.3g、碳水化合物25.9g；
此外，还有土豆中丰富的钾、膳食纤维、多酚类物质等，吃后血糖上升速度相对较慢，有助于控制血糖。
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(责任编辑：省城糖尿病中心)
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