小根蒜，也叫野蒜，是百合科葱属的多年生草本植物。小根蒜生于田间、山坡、干草地、林缘、荒地、沟谷、草甸，常成片生长，春秋季节生长旺盛。多分布于我国黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、江西、贵州、云南、甘肃、江苏等地。
1.小根蒜的药用价值
糖尿病医院现代研究发现，小根蒜中含有甾体皂苷、含氮化合物、挥发油、多糖等多种化学成分，具有增强免疫力、降脂、抗氧化、抗菌、抗抑郁等多种药理成分。
2.小根蒜的食用价值
小根蒜作为一种野生蔬菜，可以加工成多种食材。小根蒜可制成保鲜菜，上市贩卖；也可脱水干制，方便食用。小根蒜具有类似大蒜、葱的特征风味，可用于制作调味品，糖尿病医院如：风味酱、蒜粉、蒜泥等。
【食谱推荐：小根蒜泡菜】
食材：小根蒜200克，白萝卜1根，辣椒粉、辣椒面、食盐、白糖、味精、芝麻适量
制作方法：小根蒜加入适量水洗净，去掉老皮，控干水分。白萝卜洗净去皮，切成条状。准备好一个碗，碗中加入一大勺辣椒面和适量辣椒粉，再倒入适量开水。再加入适量食盐、白糖、味精和芝麻搅拌均匀。将调好的料汁放入控干水分的小根蒜中搅拌均匀，腌20分钟即可。
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(责任编辑：省城糖尿病中心)
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