落葵，又名紫葵、豆腐菜、潺菜、木耳菜等，是落葵科、落葵属一年生缠绕草本植物。我国南北方各地会种植秋葵，南方也有野生的落葵。落葵生长于海拔2000米以下地区，喜温暖气候[糖尿病医院]。
1.落葵的药用价值
现代研究表明，落葵叶营养丰富，富含无机盐和维生素，特别是钙、胡萝卜素和维生素C含量较为丰富。同时，落葵的叶和果实中还含有丰富的多糖、多酚、色素、果胶等成分。
2.落葵的食用价值
落葵可炒食、做汤或者凉拌。在韩国，吃烤肉的时候会用落葵来包肉。在很多西方国家，落葵被用来制作意式沙拉，也会代替生菜放在汉堡中或者披萨里[糖尿病医院]。
【推荐食谱：清炒落葵】
食材：落葵200克，大蒜2瓣，花椒、食用油、盐、酱油适量
制作方法：把落葵择洗干净，控干水分备用。大蒜切碎。起锅烧油，油热后放入大蒜和花椒用中火炒香，之后放入落葵清炒大火翻炒。待落葵颜色变深后，加入适量食盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
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(责任编辑：省城糖尿病中心)
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