玉米含有膳食纤维、镁、谷胱甘肽
玉米中富含膳食纤维，食用后可延缓消化速度，减少食物的摄取。玉米中所含的镁、谷胱甘肽等，具有调节胰岛素分泌的功效。此外，玉米须能够减低血糖。玉米每天适宜吃70克为宜。
玉米营养档案
【性味归经】性平、味甘、归脾、胃经。
【营养功效】玉米含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素a、维生素b2、维生素b6、维生素e、胡萝卜素、膳食纤维、镁、磷、铁、等营养素，能防治胃肠疾病、清热通淋、利尿止血、还能有效防范高血压，并且有美容效果。
玉米烹调宜忌
不要食用发霉的玉米，玉米发霉后会产生强致癌物黄曲霉素，严重影响健康。
玉米适宜干眼病、气管炎、皮肤干燥、肾炎水肿、肝硬化腹水、膀胱炎、尿道炎患者食用。
玉米食用宜忌
用玉米煮粥时，宜添加少量碱，这样可以释放玉米中过多的烟酸，还有利于保存维生素b1和维生素b2等营养素。
玉米宜和豆类搭配烹调，因玉米和豆类氨基酸的种类不同，两者同食，正好可以起到互补作用，让蛋白质中的氨基酸种类更丰富，从而提高两者的营养价值。
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