莲子含有莲子碱、莲子糖。在合理摄入人体必需热能营养素基础上添加莲子，对于2型糖尿病患者控制乏力、多饮、多尿症状及降低血总胆固醇等有一定的临床意义。莲子每天吃30克为宜。
莲子营养档案
【性味归经】性平，味涩，归心、脾、肾经。
【营养功能】莲子含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁等营养成分。具有滋养补肾、强身安神、止遗涩精、降低血压、治疗癌症等功效。
莲子烹调宜忌
1，食用莲子时不宜去连心，莲心虽然味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压，还有很好的祛心火的功效。
2，莲子宜与中药党参、北芪煲乳鸽，能治疗面色苍白、手脚冰冷等。
莲子食用宜忌
1，平素大便干结难解或腹部胀满之人忌食。
2，莲子与螃蟹同食会中毒。
莲子降糖食谱-莲子百合猪肉粥
材料：猪瘦肉250克，莲子、百合各10克。
调料：姜片、葱段、料酒、盐、味精各适量。
莲子百合猪肉粥做法：
1，莲子、百合用清水泡发，洗净；瘦猪肉洗净，切片。
2，砂锅倒入适量温水置火上，放入瘦猪肉片、莲子、百合大火烧沸，加葱段、姜片和料酒，改小火炖1小时，加盐和味精调味即可。
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